02：红烧排骨 (第1/1页)
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徐琛到家之后，低头换鞋时看到了徐粼的球鞋，徐琛爱干净，所以徐粼也会把自己的衣物鞋子收拾得干净妥帖，眼瞧着他的鞋面有些旧了，徐琛一边思索着是否应该给他买一双新的球鞋，一边脱外套并把公文包放到餐桌前的椅子上。
进入厨房，看到一碗泡水里的排骨和一些新鲜的葱姜蒜。徐琛系上围裙，洗净手，再将去好血水的排骨冷水下锅，倒入少量会稽料酒，最后顺手放入两三片姜和一把葱结。转身打开冰箱，试图选出今晚要吃的蔬菜。
“要帮忙择菜吗？”少年的声音由远及近传来。
徐琛转过身看了他一眼：“你想吃土豆丝还是西蓝花？”
“西蓝花。”徐粼走了进来，顺手拿过挂钩上的第二件围裙给自己系上腰带，狭小的厨房因为有2个男性alpha而变得更拥挤，徐琛能闻到空气里飘浮着些许淡淡的柠檬海盐味，混杂一丝微弱的杜松子酒。
徐琛递过去一颗西蓝花，不小心触碰到少年微热的手指，佯装淡定地开口赶人：“洗过澡就不要挤到厨房来熏油烟，把菜切了就出去吧。”
“嗯。”徐粼将切好的西蓝花放入水盆里，加了一勺盐就出去了。
徐琛看着锅里已经煮沸的水，用勺子撇去浮沫，直至不再有浮沫出现就将排骨捞出，放到清水下冲洗。
肋排的做法有很多种，例如红烧、糖醋、炖汤，蒜蓉烤排骨等，徐琛做的最好吃的是红烧，其次是炖汤，其余常见的做法都很一般，冰箱里有徐粼买的啤酒，那应该是想吃红烧吧，徐琛想。
红烧排骨要做的好吃，就得花很多的时间用文火慢慢炖它，炖到汤汁浓缩进排骨里，并在外表形成一层鲜浓的红烧酱汁。
省时省力的做法是用高压锅或者电饭煲来做，但是出来的红烧酱汁味道寡淡，徐琛自己作为传统南方人就无法接受这些图方便做出的菜，更何况要他做出来给徐粼吃。
起锅倒油，抓一把土冰糖，小火化糖，开始炒糖色。等排骨均匀上色之后加入一听啤酒和适量热水没过排骨，小火转大火，再加一勺料酒，适量的生抽和少许老抽调色，最后放入新切的两三片生姜和两把新的葱结垫入排骨下面，看着锅里逐渐开始“咕嘟咕嘟”，再转小火盖上锅盖开始炖。
盯着锅里的排骨，想起小时候在家里，当家里有预约登门的客人时，母亲就会在下午一两点开始准备需要红烧的菜。就算提早了时间备菜，烹制的时候母亲也会将厨房弄得异常忙碌——时不
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